Casual fine Dining by Mirko Gaul
Gelassene Perfektion
Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln
Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Der Sternekoche Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.
Die Leichtigkeit erhalten
Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.
STERNE UND AUSZEICHNUNGEN
Restaurant taku in Köln
Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10
Anrichten mit eigensinn
Ganzheitliche Sterneküche
Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die perfekte Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die ausgefallenen Naturweine aus dem Keller des Restaurants.
zwischen Asien und Köln
Sternekoch Mirko Gaul
Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Hier bereitet er seine Gerichte am liebsten nach klassisch französischer Art zu.
Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.
menu
Degustation
JAKOBSMUSCHEL
mit Bärlauch und Sonnenblumenkerne
HAMACHI
mit Rettich, Kimizu und Soja
ROTBARBE
mit Tom Yum Gung-Sud, Spinat und Passepierre
IBERICO SECRETO
mit Chicoree, Bergpfeffer und Roscoff-Zwiebel
ONGLET (vom US Rind)
mit Spargel, Chili und Kaviar
LitschI
mit Kokos und Mandel
4 Gänge – 125,- Euro
Weinbegleitung – 75,- Euro
ohne Hamachi und Iberico
6 Gänge – 155,- Euro
Weinbegleitung – 95,- Euro
menu
VEGGIE
KIMCHI
mit Mango und Chili
DAIKON
mit Kimizu und Soja
LAUCH
mit Kombu-Beurre Blanc
CHICOREE
mit Perlgraupen, Bergpfeffer und Roscoff-Zwiebel
SPARGEL
mit Chili und vegetarischem Kaviar
PEKAN NUSS
mit Yuzu und Dulce de Leche
4 Gänge – 100,- Euro
Weinbegleitung – 75,- Euro
ohne Daikon und Chicoree
6 Gänge – 129,- Euro
Weinbegleitung – 95,- Euro
Wir freuen uns auf Ihren Besuch im taku!
Muttertagsbox by Mirko Gaul
Rundum-Sorglos-Box für zwei Personen
Pünktlich zum Muttertag schnüren wir für Sie ein Paket mit einem sehr besonderen Menü und dem ein oder anderen Extra. Größten Wert legen wir dabei auf einen möglichst geringen Zubereitungsaufwand für zu Hause. Das Menü besteht aus einer Vorspeise, einer Suppe, einem Hauptgang und einem Dessert, wobei lediglich Suppe und Hauptgang kurz erwärmt werden müssen.
Ihre Bestellung nehmen wir gerne bis zum 5. Mai über unser Bestellformular oder telefonisch unter 0221 270-3166 entgegen.
Datum: 8. Mai 2022
Preis: 210 € für eine Muttertagsbox für zwei Personen
jede weitere Person wird mit 99 € berechnet
taku & friends - die Küchenparty
Freundschaft, die man schmecken kann
Und weiter geht’s mit der taku Kitchenparty. Endlich starten wir die 6. Auflage der beliebten Reihe und laden Sie ein, mit Mirko Gaul und seinem Team einen fantastischen Abend zu verbringen. Direkt in der Küche, dem Ort von dem der taku Sternezauber ausgeht, erleben Sie kulinarische Highlights mit befreundeten Spitzenköchen und angesagten Weingütern. In lockerer Atmosphäre genießen Sie einen außergewöhnlichen Abend unter Gleichgesinnten mit spannenden Gesprächen und garantiert jeder Menge Spaß.
taku & friends no. 6
Datum: 3. April 2022
Preis: 159 € pro Person